Ballaststoffe – wirklich gesund für jeden?

📌 Die klassische Empfehlung: Mehr Ballaststoffe = besser

„Ballaststoffe fördern die Verdauung und sind gut für den Darm.“
So steht es in jeder Broschüre, auf Müsliverpackungen und in DGE-Empfehlungen.

Doch was, wenn das so gar nicht für jeden stimmt?
Viele Menschen vertragen Ballaststoffe schlecht. Sie bekommen Blähungen, Völlegefühl, Durchfall oder Hautprobleme – und haben keine Ahnung, warum.

Die Ursache liegt tiefer: Im Darmmikrobiom.
Denn wir selbst können Ballaststoffe nicht verdauen. Das übernehmen spezialisierte Darmbakterien – wenn sie denn da sind.

Was sind Ballaststoffe überhaupt?

Ballaststoffe sind unverdauliche Kohlenhydrate pflanzlichen Ursprungs. Unser Dünndarm kann sie nicht aufspalten, sie passieren ihn unverdaut und landen im Dickdarm.

Dort übernehmen spezielle Bakterien die Aufgabe:
Sie fermentieren lösliche Ballaststoffe und bilden daraus kurzkettige Fettsäuren wie:

• Butyrat (Buttersäure): entzündungshemmend, stärkt die Darmschleimhaut

• Propionat: wirkt sich günstig auf den Fettstoffwechsel aus

• Acetat: beeinflusst das zentrale Nervensystem

Diese Stoffe sind wichtig – aber: Ohne die richtigen Bakterienstämme entsteht keine positive Wirkung.

⚠️ Und hier liegt das Problem …

Viele Menschen haben diese Bakterien gar nicht (mehr).
Gründe dafür sind u. a.:

• Kaiserschnittgeburt (fehlende Erstbesiedelung)

• Antibiotika, Medikamente

• steril verarbeitete Nahrung

• chronischer Stress

• Pestizide, Umweltgifte

• fehlender Kontakt mit Erde, Tieren, Natur

Das Ergebnis:
Ein verarmtes, aus dem Gleichgewicht geratenes Mikrobiom, das mit bestimmten Ballaststoffen schlicht nichts anfangen kann.

Was dann passiert:

❌ Blähungen

❌ Unverträglichkeiten

❌ Entzündliche Prozesse

❌ kein gesundheitlicher Nutzen

Was haben unsere Vorfahren gegessen?

Haben traditionelle Völker viele Ballaststoffe gegessen?
Das hängt stark von der Region ab:

• Inuit z. B. lebten fast ohne Pflanzenanteile

• tropische Völker aßen viele stärkehaltige Wurzeln & faserige Pflanzenteile

• überall war Ernährung unverarbeitet, mikrobiell aktiv, saisonal und zyklisch

Sie aßen vielleicht keine “Ballaststoffe” im modernen Sinn – aber sie hatten ein robustes, vielfältiges Mikrobiom durch:

✔ Fermentation

✔ Rohmilchprodukte

✔ Gemüse mit Erde

✔ tierische Produkte aus Weidehaltung

✔ enge Verbindung zur Natur